每年的4月7日是世界卫生日，今年的主题是“食品安全”，世卫组织倡导在从农民和生产商到销售商和消费者的各领域采取行动，呼吁生产商、决策者和公众共同努力促进食品安全。提到食品安全，很多人立刻会想到假冒伪劣食品。现如今，假冒伪劣食品越来越多，很多人在购买时都会很担心。那么，我们在选购时要如何辨别呢？今天，小编就来教大家几招，看看怎样可以简单的辨别假冒伪劣食品吧。

　　假冒伪劣食品的特点

　　以低值成分代替高值成分：如用豆浆掺牛奶，用脱脂奶粉代替全脂奶粉；用低价物品冒充高价商品，如用玉米须假冒发菜，用“三精水”冒充果汁。这样可以降低生产成本，赚取巨额差价。

　　增强食品的感官性质，掩盖食品的劣点，使消费者误认为是质量好的食品，对它们产生购买欲。如白酒中加入敌敌畏造成饮用者的酩酊感，使消费者误认为是好酒；在火锅底料中加入罂粟壳，使人吃后成瘾，以此招来回头客。

　　增加食品的重量以达到变相地提高商品的价格，如木耳用盐水浸泡，发菜中掺入泥沙、牛奶加水等。

　　非法延长食品保存期，使营养价值已经降低甚至丧失的食品重新被利用，将生产者的损失转嫁到消费者的身上。如在肉制品中加入非食品添加剂硼酸盐防腐；在已变质的牛奶中加入中和剂，以降低牛奶的酸质；或在老牛身上注射纤维软化剂，使屠宰后的老牛肉象小牛肉一样嫩滑。

　　接下来，就来看看辨别假冒伪劣食品的方法吧。

　　假冒伪劣食品的辨别方法

　　防“艳”。在采购食品时，首先要看颜色，如果过于鲜艳不自然，尽量少买。某些不法商贩会在一些水果或休闲零食中无节制添加人工色素，以保持商品外观的鲜艳。虽然很多添加剂与人工色素是无毒的，但是这种合成色素还是少吃为好。

　　防“白”。颜色太白的食物也不要选，尤其是一些面食。面粉中天然含有微量的胡萝卜素，因此，馒头、花卷，豆包等有一点黄色是正常的，过于洁白可能是加了增白剂，而过量添加增白剂对消化系统和肝脏有损害。

　　防“长”。保质期过长的食品，要提防防腐剂过量，长期进食含大量防腐剂的食物对健康不利。此外，食物营养成分的损失与保质期延长往往正相关，食品保质期越长，营养成分流失越多。比如蛋白质可能在细菌和酶的作用下出现流失，而维生素C、B1、D和泛酸等会流失更多。

　　防“反”。反季节生长的蔬菜以大棚菜为主，大棚中气温较高，不利于农药降解，光照不足还可能导致蔬菜中硝酸盐含量升高。有些菜农为将蔬菜上市时间提前，种植时会大量使用化肥、农药和一些禁用的催熟剂，造成蔬果畸形。一般的反季节食物吃了不存在问题，但出现畸形的最好少吃。

　　防“散”。散装食品价格便宜且方便挑选，但相比包装食品，散装食品的来源更难保证，如果是由卫生条件较差的小作坊或个体经营业户加工而成，则存在安全隐患。

　　防“低”。食品价格过低，有可能质量存在问题。电商网站已经成为消费者日常购买食品的重要平台，它降低了中间环节的费用，所以价格比普通商超便宜。但如果网店价格低于平时购买价格的一半以上，就要警惕了。

　　在挑选时谨记以上几点就可以有效避免购买到假冒伪劣食品哦。