清西陵位于河北省易县，距北京120 多公里。清西陵周围分布着五道河、忠义村、凤凰台、张各庄等十几个满族村落，村民大部分是清代护陵人的后裔，虽然经过近百年的历史变迁，仍保持着传统的民族文化。饮食文化是满族文化的重要组成部分，清代和民国初期，清西陵接驾、祭祀等活动很多，逐步形成了品种多样、讲究礼仪的饮食风格。

　　满族民间的烹调以烧烤见长，擅用生酱(大酱)，蔬菜随季节不同而变化，杂以野菜及菌类。猪肉多用白水煮，谓之“白煮肉”。设大宴时多用烤全羊。现在清西陵附近的满族人接待客人时，鹿尾、旗肠是必不可少的两道民族特色菜。

　　鹿尾的历史很悠久，满族入关前一直以狩猎为生，每次射杀到鹿，吃了鹿肉以后，就以鹿尾为肠衣，内灌猪肝做成的易储藏的食物，做为狩猎之余的下酒菜。康熙做了皇帝后，为了使满族人民牢记自己是马背上的民族，便创了这道菜。后来由于鹿尾难寻且价格高，人们改用猪大肠代替，先将猪肝剁碎，拌入芝麻酱、柴鸡蛋和20多种调料及煮肉的老汤精心煮制，味道鲜美的“鹿尾”方才做成。鹿尾不但做工讲究，而且吃也有其独特的规矩，必须用筷子一点点地挑着品尝，如果一桌10人就餐，一定要切11块鹿尾，一人一块，盘里剩1块。按照满族礼仪，无论多美味的菜肴，都要在盘里剩一点，否则就是不懂礼貌。

　　旗肠，看起来和普通的腊肠差不多，它用猪肉最精华的纯瘦肉切成丝，加入26道调料和煮肉的老汤调拌均匀，再经过自然风干、蒸汽、抹油等工序精制而成，吃起来外焦里嫩、醇香可口。

　　宫廷肘子是清代接驾供膳的必备菜，选料非常讲究，一般选取一龄猪肘子作原料，取其鲜嫩耐煮；以果木为燃料，取果木天然清香；以清冽山泉辅以二十几种佐料，用文火经过约十二个小时烹煮后停火，在锅内隔夜取出方可食用。宫廷肘子表皮晶莹剔透，色泽光亮润滑，肉质酥软细嫩，食之肥而不腻，爽而不淡。经常食用有美容养颜的功效。

　　满族人喜欢吃粘食，饽饽是过去满族人祭祀中必备的祭品，因其充饥效果好且便于携带，八旗兵以它做军粮。至今仍是清西陵周围满族人待客的最好主食。因季节不同做法有别，春季做豆面饽饽，夏做苏叶饽饽，秋冬做粘糕饽饽。豆面饽饽是将大黄米或小黄米用水浸泡磨面蒸成，同时将黄豆炒熟磨面，饽饽蘸豆面，呈金黄色，又粘又香。苏叶饽饽是将粘高梁米用水浸泡磨面，将小豆煮烂，包入苏叶中蒸成。苏叶为农家所种，味清香。粘糕饽饽也是将大小黄米用水浸泡磨面蒸成，内可夹小豆泥，食用时蘸糖或香油。

　　小肉饭，又称扬子饭。用炒猪肉丁与高梁米一起焖制。如果多放些水，则成鞋子粥。

　　龙虎斗，用大米、小米、小豆合焖的饭，因“斗”与“豆”谐音，大米、小米喻之龙虎，故又称“龙虎斗”。

　　秫米水饭，将秫米(高梁米)放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。

　　另外，煮季博(饺子)、秫米豆干饭、豆擦糕等都是清西陵满族人日常待客的主食。节日、结婚、祝寿等重要日程，要按照当事者的辈份、地位、家庭状况，举办不同席面的宴会，参与人员按要求进行祝贺、敬酒、行礼等礼仪活动。饮食在满族文化中的重要作用被发挥得淋漓尽致。

　　清西陵列入世界文化遗产，成为全国AAAA级旅游景区之后，昔日的护陵人利用优越的地理位置，开展了丰富多采的满族风情旅游活动，把满族饮食与满族礼仪、满族婚俗、满族节庆融为一体，展示独特的满族文化，满族饮食已经成为清西陵旅游的一道独特风景。