泰山豆腐宴

泰山豆腐宴

　　历代帝王、中外游客称颂唯泰山豆腐最美。帝王封禅，有传统习俗，祭天告地必斋戒三天，因而泰山豆腐成了他们的主要素食之首。秦始皇赞美“泰山豆腐胜似山珍，真乃神豆腐也”。

　　泰山豆腐的独特与水有关。俗称泰山有三美：白菜、豆腐、水。泰山泉水清凉、甘甜，用它制作的泰山豆腐白嫩、细腻、营养丰富，食之若鱼脑。入锅中煮沸加以豆酱美似羊肉，以油烹之胜似山珍，以盐腌之胜似海味。像煮熟的蛋清，爽滑可口、味道鲜美，还具有嫩而不散、富有弹性、味道甘甜等特点。

　　经过历代御厨与当地名厨的切磋、品尝，经千余年来反复研究、反复改进，逐步形成了国内外闻名遐迩的“泰山豆腐宴”泰山道家宴：以素养寿是道家养生的基本手段之一。泰山道家宴是继承道家饮食文化，以仿形、仿味、养生滋补、美容养颜为宗旨而具有独特风格的宴席。泰山道家宴中，著名的菜肴有：鲍鱼刺身、红烧海参、脱骨凤爪、孜然海螺等，这些菜品取材均为素食，形、味均可乱真，令人叫绝。