蓑衣丸子 蓑衣丸子是承德一道传统的肉类菜肴，其制作方法是将肉剁碎，用盐、姜末、味精、鸡蛋、少许淀粉调味；然后泡糯米（热水泡2个小时）；再将把调好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滚动，只到全部均匀的沾上糯米；最后放到蒸锅蒸熟即可。
做法：
1，把糯米用水浸泡2-4小时。滤干水份。
2，把虾米用水浸泡20分钟，同样滤干切碎。
3，把青葱切成末。
4，混合肉馅，土豆淀粉，蛋白，砂糖，和盐。搅拌至所有配料完全均匀有弹性。
5，取一大勺的量，捏成圆球状。
6，把肉丸子滚上一层泡好的糯米。
7，每个隔开1/2-1寸放到蒸盘里，然后用热水旺火蒸10-15分钟。
8，吃的时候跟上一小碟酱油，加芥末或辣酱就一个人口味拉。
清华教授易延友道歉
