资料图

　　脾胃虚弱的患者往往表现为胃脘部隐隐作痛，喜温喜手按，胀满不舒服，食后更严重，饮食减少，没有食欲，或者饥饿也不欲饮食。面色暗淡没有光泽，精神疲惫没有力气，容易拉肚子。这种情况下就应选取甘温平和、补中益气之品来健脾益气，和胃温中，下面介绍两种健脾的食物。

　　红枣——强健脾胃果

　　红枣又称大枣、干枣、灵枣、良枣，其味甘，性温，入脾胃经，有补脾和胃，益气生津的作用。《神农本草经》记载大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补心气、少津液、身中不足，和百药”。张锡纯也在《医学衷中参西录》中论红枣“津液浓厚滑润，最能滋养血脉，润泽肌肉，强健脾胃”，可见其对红枣调补脾胃功用的肯定。

　　正是因为红枣能“强健脾胃”，从而实现了其“滋养血脉，润泽肌肉”的功能。脾胃强健，饮食物得到充分的消化，水谷精微得以吸收，则气血化生有源，五脏六腑、四肢百骸方能得以润养。

　　因此，凡是症状表现为形体瘦弱、神疲乏力、面色萎黄、饮食减少、大便溏薄或先干后溏的，都可以配合食用红枣。

　　红枣的吃法很多，可以水煮食，也可合粳米煮粥食用，或是和薏苡仁、山药等作羹食用。

　　但有一点需要注意：凡有痰湿、积滞、齿痛、虫病者，均不宜食枣。

　　因为大枣含糖量很高，所以会腐蚀牙齿；而中医认为大枣会助湿壅滞，如果痰湿比较盛的人，要少食用大枣。

　　①参苓枣蜜饮

　　材料：党参、茯苓各10克，陈皮8克，红枣6枚，甘草5克，生姜5克，蜂蜜适量。

　　做法：将以上前6味洗净，放入锅中，加适量水，大火煮沸，改小火煎煮40分钟，去渣取汁，待药汁转温后兑入蜂蜜，搅匀即成。早晚分服。

　　功效：健脾益气，和胃温中。适用于脾胃虚弱表现为食少乏力，大便溏薄者。

　　②大枣黑木耳饮

　　材料：大枣10枚，黑木耳10克，陈皮5克，红糖适量。

　　做法：将黑木耳用水浸泡、发开、洗净。大枣洗净后去核。将黑木耳、陈皮、大枣放入砂锅中，加适量水，用大火煮开，改小火煨煮30分钟，放入红糖，稍煮片刻，待糖全部溶化后即成。早晚分服。

　　功效：健脾和胃，养血温中。适用于脾胃虚弱而表现为面白无华，饮食减少，倦怠乏力者。

　　③人参大枣粥

　　材料：人参粉5克，大枣10枚，粳米100克，冰糖适量。

　　做法：将大枣、粳米洗净，放入锅内，加入人参粉和水适量，先用大火煮沸后，再用小火煮至烂熟成粥，加入适量冰糖，搅匀备用。早晚分服。

　　功效：益气补中，健脾养胃。适用于脾胃虚弱而表现为气短乏力，食欲缺乏者。

　　山药——健脾补虚之猛将

　　提到健脾，山药是另一位猛将。山药又称山芋、山薯，是薯蓣科植物薯蓣的根茎。其味甘、性温，入肺、脾、肾经。有健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤 的作用。《神农本草经》记载：“味甘，温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥延年。”清代医家陈修园说，山药气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾气足则不饥，四肢轻健；肺主气，肺气充则轻身，气力倍增。是用于滋养补益的常用药。

　　山药含有的淀粉酶被誉为消化素，能分解蛋白质和碳水化合物，维持机体的营养供应。

　　山药的鲜品可以炖煮食用，也可作为蔬菜烧炒，还可以煮烂作馅。其饮片可以煎榨取汁烹制食用。

　　①山药陈皮红枣羹

　　材料：陈皮10克，山药50克，红枣10枚，白糖适量。

　　做法：将山药去皮洗净，切片，与陈皮、红枣同放入锅中，加适量水，小火煮成稀羹，加入少量白糖，调匀即成。上下午分服。

　　功效：健脾和胃。适用于脾胃气虚而气懒言，倦怠乏力，食少的人食用。

　　②山药猪肉粥

　　材料：山药50克，猪里脊肉60克，粳米100克，精盐、植物油、川椒粉各适量。

　　做法：粳米洗净。山药去皮，洗净，切成片。将猪里脊肉洗净，切成小块，在锅中加入植物油炒至5 成熟，加适量的水，与粳米、山药片一同煮成稀粥，粥将成时加入精盐、川椒粉，再煮一二沸即成。早晚分食。

　　功效：健脾养胃，益气和中。适用于脾胃气虚而表现为饮食减少，纳食不香等症状。

　　③炸山药

　　材料：鲜山药500克，豆腐皮3张。

　　做法：将山药洗净，削去皮，切成小块，用豆腐皮包裹，外浇以面糊，入温油锅炸至黄熟为度。佐餐食用。

　　功效：温胃健脾，消食和中。适用于脾胃虚寒所致的胃脘部隐隐作痛，喜温喜按，胀满不适，食后更甚等症状。