虾米鱼滑煮冬瓜

　　冬瓜富含膳食纤维、维生素和矿物质元素，有利尿消肿、清热解暑的食效。冬瓜的吃法多种多样，蒸、焖、炒、煮皆可，以其为材制作的“冬瓜盅”更是很多老友喜爱的菜式，这次推荐的“虾米鱼滑煮冬瓜”亦为风味。菜式中，配以鱼汤、鲮鱼滑、虾米与冬瓜共烹，食材之间的搭配相宜，营养均衡。

　　材料：冬瓜300克、虾米(水发后)30克、鲮鱼滑100克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱花10克，盐、鱼汤、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：冬瓜去皮洗净，切片备用；鲮鱼滑造型飞水备用；开锅下油，先将蒜头爆香至金黄色，取出备用；煮开鱼汤，加入冬瓜、鲮鱼滑和虾米，滚开后以盐、胡椒粉调味，然后放回蒜头，撒上葱花即成。