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963家餐饮单位实现“明厨亮灶”

A-A+2015年5月6日10:00沧州日报评论

  本报讯(记者孙晓卉通讯员刘红星)昨天,记者从市食药监局获悉,目前我市有963家餐饮单位实现了“明厨亮灶”。

  据介绍,“明厨亮灶”是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节,通过直观形式或视频方式予以展示,使后厨成为可视、可感、可知的透明厨房。我市餐饮单位根据自身的业态、承受能力、厨房位置及布局等实际情况,采取了“网络厨房”“视频厨房”“透明厨房”“隔断厨房”四种方式“明厨亮灶”。

  5月2日中午,市民高鹏带着家人,到市区的陆公馆聚会。就餐期间,他拿出手机,通过“药安食美”手机客户端,观看起后厨的工作情况。“咱老百姓出来吃饭,最关心的就是入口的东西是不是干净。现在,有了这个软件,可以看着厨师做菜,我们吃着放心!”高鹏晃了晃手中的手机说。除了高鹏所说的“网络厨房”外,记者在新华区百川路附近的3家中小型餐饮单位看到,他们分别使用了“透明厨房”“视频厨房”“隔断厨房”。一家火锅店的老板告诉记者,自从店里实行“透明厨房”,客源明显多了不少。“把自家的厨房晒出来,既对消费者负责,也实现了自我监督。”这位负责人说。

  按照计划,今年底市直持证餐饮单位“明厨亮灶”率将达到90%以上、各县(市、区)持证餐饮单位“明厨亮灶”率达到70%以上。“今后凡是没有实现‘明厨亮灶’的餐饮单位,餐饮服务许可申报、延续、变更等一律不予办理。”市食药监局相关负责人说。

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