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粉色诱惑 超有口感自制纯天然彩色凉粉

来源:新浪博客 2012-06-25 06:52:54
纯天然彩色凉粉纯天然彩色凉粉

  原料:

  红苋菜100克、豌豆淀粉100克、清水(500+100)克。

  做法:

纯天然彩色凉粉纯天然彩色凉粉

  1、苋菜洗净去根;

  2、锅内放500克清水煮开,把苋菜放入汆烫;

  3、苋菜煮出红色的汤汁后捞出,留下汤汁备用(苋菜捞出后可以加点油盐拌着吃呵。);

  4、豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀;

  5、把苋菜汤汁煮开,转小火,将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火;

纯天然彩色凉粉纯天然彩色凉粉

  6、将煮好的粉浆倒入保鲜盒中;

  7、保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固;

  8、将成型的凉粉与保鲜盒分离,倒扣出来;

  9、然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧。

  补充:

  1、做凉粉最好选择豌豆淀粉或绿豆淀粉,口感比较爽滑劲道。

  2、淀粉和水的比例大约是在1:6左右,可根据自己喜欢的口感来酌情增减水量。

  3、因为我们用的苋菜汁是纯天然的色素,所以加热时间不要过长,否则颜色会变得暗淡,上面是没有拌佐料的,颜色漂亮。

  出处烟火间

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