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冬季养生:火锅烧烤季 吃萝卜降降火

A-A+2013年11月20日16:15钱江晚报 评论

  对于很多吃货而言,火锅和烧烤是冬天的最爱,堪称防寒暖身。不过,吃火锅和烧烤,也要分分钟当心“燥上加燥”的风险,因为容易使体内积热,内火旺盛。这时候,搭配一味凉性的萝卜,不但可以除油腻,助消化,止咳嗽,还能起到生津解毒、清热去火、补充维生素的作用。

  昨天,杭州仙林苑农贸市场里,水灵灵的新鲜萝卜价格蛮便宜,只要2元/斤,迅速被马大嫂们一袋袋拎走。

  摊主王大叔很忙活,手脚利索地称重、收钱、找零,还不忘对老顾客默契一笑,在袋子里添点小葱,兴起时还会海聊几句,“俗话说,十月萝卜小人参,家家药铺关大门,现在正好是农历十月,可不就是吃萝卜的好时候么。”

  家住凤起路的周大妈对挑萝卜很有经验,“买萝卜啊,讲究一看二掂。”一般来讲,看起来表皮光滑的萝卜,肉质细腻,吃起来味道好。而根形圆整的萝卜,则显得水分充足,不会很辛辣。其次是掂,沉甸甸的萝卜,身体结实分量足,比较轻的有可能是糠心。

  想那萝卜清淡朴素,一入菜却也是花样翻新、名堂百出的。顶有名的是萝卜排骨汤,从大碗里分出一小碗来,热气氤氲,气味鲜香,胃里是说不出的暖意澎湃。

  还有将萝卜切成丝,与鲫鱼接洽一番,两个“小白”相遇的美景顿时显现,剔透的萝卜丝浸润在乳白色的鱼汤里,吃起来有别样的清口。

  最家常的,莫过于萝卜与大葱出双入对了,采用外婆秘制的红烧配方,十分入味,是小清新与重口味的兼容,也可作为预防感冒的良药。

  这里还要给大家提个醒儿,萝卜不宜与人参等滋补类药物一起煲汤、炖煮。《本草纲目》中写道,“萝卜生食升气,熟食降气。”熟萝卜有下气、消滞的作用,而人参却恰恰相反,是大补元气的。这一“补”一“破”,人参就起不到作用了。

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