春节将至，亲朋好友间的会面聚餐接二连三，但在饭桌上如何既有面子，又不出现满盘“剩宴”呢？近日，记者走访了市区多家餐饮商家，业内人士认为，杜绝餐桌浪费，合理点菜是关键。营养专家则提醒，点菜要注重荤素搭配，过于油腻或过于清淡都不合适。

　　支招1 点多少个菜合适？

　　绝大多数人点菜，都抱着宁多毋少的心态。虽说点多了太浪费，但点少了又显得寒酸，特别是请人吃饭，菜少了没准还会被扣个“没诚意”的帽子，真是各种纠结。

　　如果想不浪费，同时每个人又都吃得饱，到底点多少个菜比较合适？就此事记者走访了市内的几家酒店，长城饭店总经理助理金峰女士说，这得看人点菜，也就是看这桌子边上到底坐了多少个人。

　　如果是一桌子女士，可以多点些，因为女士往往喝酒少，通常专注于吃菜。

　　如果是一桌子男士，那点菜可就要注意了，千万别以为一群男士肯定吃得多，因为男士往往专注在喝酒这件事上，推杯换盏间就没空吃菜。“不知道你们注意过没有，如果你去喝喜酒，一般来说男士多的一桌人往往有很多剩菜，有些菜甚至都没动过。 ”

　　在山东路开饭店十多年的张经理总结出一个小窍门：菜量比人头多两到三个，就差不多了。如果四个人去吃饭，点五六个菜合适；八个人吃饭，点到十个菜足够，依此类推。

　　为了反对舌尖上的浪费，大家不妨先“紧着”点菜，别贪多，毕竟最后吃不够还可以加的嘛！但如果是宴请客人，则不妨根据宴请的关键人物确定人均消费水平，适当点一两道比较高档的菜品，提升宴席档次。

　　支招2 点什么菜受欢迎？

　　确定了菜量后，如何保证上桌的菜色香味形兼备，能够激起大家足够的食欲，这其中也有不少学问和诀窍。

　　大连市第六人民医院营养部副主任、营养协会委员李宾医师告诉记者，点菜要注重荤素搭配，面对琳琅满目秀色可餐的菜谱，消费者一定要理性，建议荤素菜的比例最好控制在5:5。

　　如果女士、老人和小孩较多，荤素相应可以做些调整，6个素菜4个荤菜也是不错的方案。在口味上，清淡和味重的更要搭配合理，过于油腻和过于清淡都不会刺激食欲，无论凉热菜，口味淡的和口味重的菜品比例控制在7:3最好。

　　支招3 什么菜适合打包？

　　采访中，不少餐饮经营者还坦言，随心所欲的点菜造成“舌尖上的浪费”实在可惜。但是，一些市民也表示，本想着打包一些饭菜回家第二天再吃，谁料二次加工时，味道和形状都不一样了，只能忍痛倒掉。

　　对于这种情况，餐饮业内人士说，一般整鸡整鱼之类的菜适合打包，无论凉菜热菜，汤汁较多的就不适宜打包了。需要提醒的是，无论是素菜还是荤菜，隔夜之后都会产生一定量的亚硝酸盐，特别是素菜，最好能在24小时之内吃完。在对剩菜进行二次加工时，一定要把菜彻底热透再吃，以尽量减少对身体的损害。

　　在不少人看来，似乎请客吃饭点菜不够丰盛不足以表达热情，桌上不留些饭菜不足以显示诚意，客人与主人都觉得盘子越多越有面子，正是这一丑陋的面子在作怪，才导致舌尖上的浪费惊人。科学合理的点菜，在一定程度上会遏制餐桌浪费，餐饮业内人士纷纷表示，只要用餐者克服了“面子”问题，做到节俭就不会难。半岛晨报、海力网记者李宁