豆腐脑

　　菜系：其他菜

　　菜品：小吃

　　口味：清淡

　　做法：煮

　　难度：简单

　　用餐人数：1-2人

　　准备时间：<15分钟

　　烹饪时间：<15分钟

　　功效：健脾养脾、补血养血、防癌抗癌、排毒解毒、清热去火、抗衰老

　　用料：内酯豆腐一盒 、木耳(水发)30g 、干黄花菜40g、 鸡蛋一个

　　辅料：淀粉 适量盐 适量香菜 适量芝麻油 适量姜 适量细香葱 适量大蒜 适量辣椒粉 适量酱油 适量

　　豆腐脑的做法：

　　1：黄瓜木耳泡发洗净去蒂。

　　2：锅炉中放葱姜、蒜八角爆香。

　　3：加入木耳、黄瓜爆香。

　　4：加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。5：加入水淀粉。

　　6：加入打散的蛋液煮开。

　　7：加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。

　　8：内脂豆腐开盖，用勺轻轻斜挖成薄片。。

　　9：放入碗中。

　　10：倒入煮好的卤汤。

　　11：吃时调匀即可。

　　豆腐脑烹饪技巧：

　　酱油要多放点，这样做出来卤味才浓郁。