扁豆焖面

　　扁豆焖面是一种极为家常的美食，一般都是只有家里才做，算不上大餐，但经常做好一大锅就被吃的盘干碗净，家常就是各家餐桌上最常见的美食，所以各家有各家的做法，各家有各家的绝招，这事完全因人而异，没有好换之分。我们也许正是醉心于自己餐桌上的各类特色才迷恋妈妈的味道，家常的味道！所以美食没有对错，只有爱吃的人将爱吃进行到底！

　　工具/原料

　　扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油。

　　步骤/方法

　　1、扁豆洗净后撕去两边的纤维；

　　2、接着掰成3-4公分的长段；

　　3、把五花肉切成薄片；

　　4、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀；

　　5、接着在炒锅中倒入少许底油；

　　6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；

　　7、放入五花肉片快速翻炒；

　　8、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；

　　9、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；

　　10、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

　　11、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)；

　　12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

　　注意事项

　　1.面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；

　　2.做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；

　　3.蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。