如何辨别牛奶是否变质呢？牛奶是很容易变质的食物，所以购买后要如何储存就显得很重要了哦。同时，应该怎样辨别牛奶的新鲜程度也是有小技巧的哦。在这里，就来一起学两招，如何辨别牛奶是否变质以及牛奶储存的技巧吧。

　　牛奶储存的技巧

　　鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

　　不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

　　牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

　　牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

　　过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

　　那么，怎样辨别牛奶是否变质了呢？

　　辨别牛奶是否变质的方法

　　感官鉴别。新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

　　将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

　　煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

　　好牛奶，不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

　　通过以上方法如果发现牛奶变质，就不要再饮用了哦。