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蒜子烧大排 端午节必做的大菜

A-A+2013年6月12日14:28新浪博客评论

香排骨香排骨
香排骨香排骨

  端午到了,除了粽子,过节当然少不了大硬菜,今儿上一道简单易学适合家宴的蒜子烧大排,超有卖相,味道绝美。

  这道菜最好选用一字排,首先从视觉上带来冲击力,长长的肋排看着就过瘾。浓郁的蒜香和肉香搭配超级无敌,给味觉带来超强满足感。这么一盘勾人魂魄的大排端上桌,绝对让你倍有面儿。

  这道菜全程无油烟,步骤也非常简单,只用到葱姜蒜和酱油,哪怕是厨房新手也保证一学就会,赶快买排骨去吧,呵呵。

  主材:一字排

  配料:葱、姜、蒜

  调味料:黄酒、酱油、冰糖、糖色(做法见这里:糖色)

  1、 排骨冲洗干净,起锅坐水,水开后倒入适量黄酒、数片姜,煮两分钟后放入排骨焯约两分钟,捞出排骨,水倒掉不要。

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  2、重新起锅,放入排骨、葱结、姜和蒜,倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。

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  3、加开水至基本没过排骨,大火烧开后加适量黄酒,转小火煮约40分钟,开大火收汁,出锅前洒熟芝麻即可。

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  贴士:1、这道菜的最大特点是蒜香浓郁,因此要用足量的蒜,我用了一整头。2、没有糖色可以省略。3、也可以根据自己喜欢加入八角桂皮等香料。4、煮的时间根据自己喜欢的口感来定。 


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