麻婆豆腐做法介绍 私家秘方上演麻辣诱惑

　　导读：说到麻婆豆腐相信大家都有吃过，你是否自己一人在家也尝试着做过呢，做出来的口味可能是“千奇百怪”麻婆豆腐的做法是怎样的？

　　食材　　嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)、油2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、黄酒1汤匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱2汤匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉汤1/2碗(125ml)

　　做法 　1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透(约3分钟)，然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。　　2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。　　3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时(手掌置于油面上方，能感到轻微热气)，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。