自制农家意大利面

　　这道家常意大利面食，加入豌豆、番茄、猪肉香肠，口味可媲美肉酱意大利面，既省时，又实惠，又富含维生素A、B族、C、E及钙、锌。

　　农家意大利面的材料：

　　中等大小洋葱1颗，大蒜1瓣，橄榄油1汤匙，传统瘦肉香肠500克，白兰地、白葡萄酒或清鸡汤3汤匙，罐装番茄块400克，盐、黑胡椒适量，新鲜斜切通心粉500克或，干斜切通心粉350克，冷冻豌豆150克，点缀：，细香葱1小束，配菜：，巴马乳酪

　　农家意大利面的做法：

　　1.大煮锅放满水，烧开后用于煮通心粉。洋葱去皮切成粗丁。大蒜去皮拍碎。用大煎锅将橄榄油加热，倒入洋葱与大蒜，以中火煸4分钟，不时拌炒至洋葱软。

　　2.香肠切成粗粒，或先除去肠衣，再用叉子将肉切碎，倒入平底锅内，用旺火炒7分钟，至香肠肉全部变成棕色。

　　3.加入白兰地(白酒或鸡汤)及番茄。放盐、胡椒调味。烧滚后调低火力煨10分钟，并不时搅拌。

　　4.水烧开后，投入新鲜通心粉、豌豆、少量盐。水沸滚后再煮4—5分钟，直至通心粉熟但仍保持韧度。如使用干的通心粉，先将通心粉煮6—7分钟再加入豌豆。

　　5.煮通心粉时，将细香葱切去无用部分，洗净切碎。

　　6.通心粉与豌豆取出沥干，加入番茄酱汁中搅拌。最后调味，用细香葱点缀装盘，撒上巴马乳酪碎上桌。