党参圆肉炖猪心

　　中医认为夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。初夏时人体的气血运行较快，新陈代谢活跃，心脏功能有增强的趋向。初夏南方会较炎热，不宜用太燥热的药材，性味平和的党参圆肉炖猪心，具养心安神、补益气血的功效，可用于气血两虚证的食疗。

　　材料：党参、圆肉各30克，红枣5个，猪心1个、猪碎骨350克、生姜3片。

　　烹制：药材稍浸泡；红枣去核；猪心刮开洗净，可把药材藏于内，用牙签扎紧；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。一起下炖盅，加热水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时下盐，为3-4人量。

　　广东省中医院药师 佘自强(广州日报)