杏鲍菇肉厚脆嫩，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质，有提高人体免疫力和降血脂、润肠胃的食疗功效。杏鲍菇的吃法多样，这次采用先煎后炒的手法炮制，令其更具口感。猪大肠性寒味甘，有润肠治燥、调血痢脏毒的食效，这次推荐以杏鲍菇和猪大肠一起共烹，加上干椒则可以起到去腥提味的作用。

　　材料：杏鲍菇250克、猪大肠200克、干椒10克(视个人口味而定)、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，盐、料酒、烧汁、生抽、花生油各适量。

　　做法：杏鲍菇洗净切片，以烧汁煎香备用；猪大肠处理好并洗净，以姜片、料酒飞水，取出切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和干椒，下猪大肠大火爆炒，然后放入杏鲍菇和少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。