小炒五花肉

　　很多人怕胖不敢吃五花肉，其实将它切得薄薄的，煸炒得焦香焦香的，会非常美味可口呢。炒五花肉其实有个省油的小秘诀，就是先用少量油煸炒出花肉里的油脂，然后利用花肉里的油份炒青红椒，这样做出来的小炒五花肉的辣椒里不仅带有更浓郁的肉香，还不会因为下了太多油而过于油腻呢。

　　烹制材料

　　材料：带皮五花肉(1条)、红黄绿椒(各半个)

　　调料：亚麻籽油、盐、糖、、料酒、酱油(各适量)

　　做法：

　　将带皮五花肉切成薄片，厚薄要尽量切均匀。

　　红黄绿椒对半切开，去囊籽，切成条状。

　　热锅放油，油温四五成热时将五花肉片下锅炒散，翻炒至肉片出油。

　　倒入青红黄椒，快炒十几秒。

　　加入两小勺料酒；再放入两小勺酱油，翻炒均匀。

　　下适量的白糖和盐调味，炒均匀后即可出锅。

　　贴士：

　　1.五花肉要尽量切得薄一些，可将其放在冰箱中冷冻一会儿再切会比较好切一些。

　　2.如果想肉吃起来香一点，可以加点五香粉哦。

　　本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐