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炒鸡蛋有技巧 加入白糖变柔软

A-A+2015年5月18日15:45家庭医生在线评论

  据介绍,近期全国蛋鸡存栏恢复性增长,蛋源供给充裕,鸡蛋自身供需格局趋于宽松的预期,因此整体价格便宜。

  今天就来跟大家说说炒鸡蛋的小技巧。一是千万不要加味精。鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质——谷氨酸钠,这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠,如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味。

  往蛋液中加佐料是根据自己的口味,放一些白糖,能让鸡蛋变得膨松柔软,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔软程度,使之更鲜美可口。 

  黄瓜鸡蛋早餐饼

  主料:黄瓜1根、小麦面粉300g、鸡蛋2个

  辅料:1茶匙盐

  做法:1、黄瓜切丁,用料理机打成泥汁。2、拌入面粉,加入盐,成为糊状。3、电饼铛烧热,舀一勺黄瓜面糊,用木铲均匀摊开后,稍微凝固,磕一个鸡蛋用木铲拨均匀。4、盖上盖,饼和鸡蛋成型卷起。5、卷的时候加点酱或者土豆丝海带丝之类的更好吃。

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