《太平广记》嘲诮类中，《酒肆》云：“隋时，数人人酒肆，味酸且淡，乃共嘲此酒。一人云：‘酒，何处漫行来，腾腾失却酉。’诸人问云：‘此何义？’答云：‘有水在。’”说是几个人在酒店喝到假冒伪劣酒，便一起开逗趣说酒里掺水的事。

　　对于如何打假，古人自有一套体系：周代严禁未成熟果实入市；唐朝知肉有毒不焚毁要受罚；宋代高度重视发展行业协会。

　　周代 严禁未成熟果实入市

　　周代是中国最早向有毒食品宣战的王朝。那时的食品交易主要是以直接采摘、捕捞为主的初级农产品，而且囿于技术落后及交通不便，食品安全事件似乎也不多，但也存在因采摘的食品不成熟而导致食物中毒的事件发生，所以，周代对“农产品成熟度”十分关注，对此也出台了相关规定。

　　据《礼记》记载，周代对食品交易的规定为：“五谷不时，果实未熟，不粥于市。”为了保证食品安全，周代严禁未成熟果实进入市场，以防止引起食物中毒。这一规定大概是史上最早的关于食品安全管理的记录。

　　此外，为防止商贩为牟利而滥杀禽兽鱼鳖，同时也保证动物的成熟度。周代规定：“禽兽鱼鳖不中杀，不粥于市。”即不在狩猎季节和狩猎范围的禽兽鱼鳖，不得在市场上出售。由此可见，周代时人们就懂得保护生态，以获取更多食物。

　　唐朝 知肉有毒不焚毁要受罚

　　到了唐朝，重拳打击更加规范，唐代法律根据有毒食品出现的不同情况，规定了各自不同的处罚方法。《唐律疏议》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞，即人自食致死者，从过失杀人法。盗而食者，不坐。”从《唐律疏议》的规定可以看到，在唐代，知脯肉有毒不速焚构成刑事犯罪分为两种情况，处罚也不相同：一是明知脯肉有毒时，食品的所有者应当立刻焚毁所剩变质食品，以去后患，否则杖九十。二是明知脯肉有毒而不立刻焚毁，致人中毒，须视情节及后果加以科罚。

　　不仅如此，唐代还向以次充好的假食、药品宣战，也就是当下说的“打假”。当时，唐代市场出现最多的是假酒(往酒中掺水)，未敢故意损人健康。即使如此，唐朝也迅速出台规定予以打击：第一，销售假食品、药品致人生病者，判处有期徒刑一年；第二，销售假食品、药品致人死亡，商家将被判处死刑(绞刑)；第三，在不知情的情况下，吃了假食品、药品而死亡，食品所有者要按过失杀人罪论处。

　　此外，唐朝时还颁布过《关市令》，规定：“诸官私斗尺秤度，每年八月诣金部、太府寺平校，不在京者诣所在州县平校，并印署，然后听用。”说的是凡官私度量衡器具，每年八月必须送交有关官府检验校正，京师地区由尚书省金部司和太府寺主管，地方由各州县负责。经检验校正后的度量衡器具，由有关官府签署封印后方可使用。所以，如果量布用的木尺，称重用的铜秤，还是斗、升、合等容器，不符合法定标准的话，其持有人便将受罚。

　　更为先进的是，唐朝还颁布过有条件退货法令。《唐律疏议》记载，只要消费者在购买时立有合约，买回后三天内发现问题的，都可以找卖方退货；卖方不退的，可以向官府举报，由官府强令卖方退换，并‘笞四十’，也就是抽卖方四十鞭子。

　　宋代 高度重视发展行业协会

　　到了宋代，城市化速度加快，市场经济繁荣，东京汴梁和洛阳的饮食业空前繁荣。商品市场的繁荣，不可避免地带来一些问题。商贩们经营的点心、干果、下酒菜等品种十分丰富，利润空间也大，渐渐地，有人开始弄虚作假，坑害顾客，他们惯用的手法是“鸡塞沙，鹅、羊吹气，鱼肉注水”等。

　　宋朝除了跟唐朝一样，严厉打击毒假食品外，还比唐朝更高一筹，推出了一项值得当下借鉴的新举措——高度重视发挥行业协会在食品、药品质量管理上的自律作用，这个行业协会不仅协助打击“有毒食、药品”，而且对食、药品掺假、以次充好的假食、药品承担责任。北宋也因此成为史上最早让商人们成立行会的朝代。

　　北宋规定按行业登记，经营者名单入册，以互相约束和监督，其实就是“连坐”。食、药品质量也由各个行会把关，行业协会会长(当时叫“行首”、“行头”、“行老”)是“法定担保人”，负责评定商品成色和价格，出了问题，会长还要承担后果。

　　另外，对贩卖假药劣药的现象，宋代颁布了《市易法》，其中规定药品专卖，也就是说由政府控制药品的贸易，药品的经营是国家的专利，当时是不允许任何人私自制作和经营任何药品的。

　　古代也有“学术打假”

　　东汉后期，朝廷腐败，宦官专权。由于官吏选拔制度出现了纰漏，部分读书人作假蒙混过关的现象时有发生。为了得到掌权者的赏识，他们铤而走险，贿赂朝廷大臣，将一些经书上的文字稍加改动便署上自己的名字，这样一来，他们自然就成了权威。一些正直的知识分子义愤填膺，向皇帝建议打假。

　　文学家蔡邕等人还为此提出了两条打假建议：首先废止一些容易作假的官吏选拔方式；其次从源头上入手，刊定各种典籍，以减少作假的可能性。汉灵帝采纳了第二条，很快就召集一些有名的大儒手规范各类经书典籍，并刻于石碑之上，公布于天下。

　　魏晋时期，许多文人都对老庄学说推崇备至，争先恐后地批注《老子》、《庄子》等道家典籍。其中，“竹林七贤”之一的向秀批注的《庄子》独具一格，《世说新语》曾评价其“妙析奇致，大畅玄风”。后来，西晋玄学家郭象也批注《庄子》，引用了不少向秀的观点，但却没有加以说明。应当说，郭象注的《庄子》是向秀注的“述而广之”，“见秀义不传于世，遂窃以为己注”。因此，郭象虽然是研究老庄的知名玄学家，但他引用向秀观点却不注明出处的做法，还是受到后人批评。

　　古人打假趣事

　　著名的才子纪晓岚记载了自己遭遇假货的故事：

　　一是假墨。纪晓岚买当时大清名牌罗小华墨。这墨看上去“漆匣黯敝，真旧物也”，可是买回去一用，居然是泥抟的，染以黑色，还带了一层白霜，利利索索地把纪晓岚骗了。

　　二是假蜡烛。纪晓岚赶考，买了几支蜡烛，回到寓所怎么也点不着，仔细一看，原来也是泥做的，外面涂了一层羊脂。他还甚至碰上了假鞋子——纪晓岚家的奴仆赵平，曾以两千钱买了一双皮靴，很是得意。有一天下雨，赵平穿着皮靴出门，光着脚回来了。原来那靴子的腰是乌油高丽纸做的，揉出了皱纹，貌似皮子。靴子底则是破棉花黏糊的，再用布绷好。