深泽西河肉糕
西河肉糕是以深泽县里的一个镇的名字来命名的,它的原料用的是红蓍淀粉,高汤,和各种调料加工而成的,吃起来咸香而不腻。再加上用本地的一种烧饼夹肉糕,就象汉堡包的样子,本地人称之为烧饼裹肉,味美价谦,位居深泽“美食三绝”之首。

正定崩肝
正定名吃崩肝,早在唐代就已闻名,至今已有一千多年的历史。崩肝是个凉菜,用猪肝或牛肝切成很细的丝再拌上香油。正定“崩肝”做法独特,选取黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。

 

晋州常营扒糕
晋州常营张礼民家的扒糕距今已经有130的历史,口感劲道、滑爽、清香,把扒糕扔三、四米高摔倒地上也不碎。但吃的时候一定要沾上调好的作料,蒜泥、醋、香油、才是正味。炎热的夏天,当做一道小吃或凉菜,祛暑解渴,别有风味。

行唐焖子
行唐人上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子。行唐焖子在原料上按老传统,但形状上变成了长圆形,有了专门做焖子的布袋。精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用老汤熬制,然后蒸熟。刚出锅的焖子软乎乎,喧腾腾,香喷喷,一咬,满嘴流油。

平山油鬼
油鬼,又叫嘎叉油鬼,是平山最独具特色的风味小吃,堪称平山一绝。这是一种油炸食品,色泽金黄,吃起来清脆喷香回味无穷。这炸“油鬼”,看起来与油条无异,但其中间做折身状,似一跪着的小人。据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。

 

井陉抿须儿
在井陉,抿须儿面是一道家常的主食。抿须儿面的特点就是白面加上杂粮面,形状像个小蝌蚪似的。一碗爽口顺滑的抿须儿面配上原汁原味的荠菜卤,爽口劲道,清香扑鼻,这道朴实传统的民间美食也一直流传到现在,受到井陉人民的喜爱和追捧。

井陉闲饭
顾名思义是指在农闲的时候吃的饭。把时令的瓜、菜、小米、玉米等混在一起儿煮,有条件的再放些杂面条儿、绿菜叶儿。锅里的小米是不变的,而瓜菜是随季节变化的。如今,闲饭已成了井陉人招待客人的美味,尤其是符合现代人减肥健康的追求。

赵县薛家烧饼
赵县经典地方名吃—薛家烧饼。“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”,又叫“石塔烧饼”,因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。它是赵县独有的。风味小吃,系赵县石塔村薛礼义家8代祖传,距今已有100多年的历史。

无极饸烙
用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条,直接进开水锅煮熟,初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤,熬上一天的高汤,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气十分滋补,吃起来香而不腻,味道鲜美。

藁城宫面
宫面是藁城传统的汉族特色面类食品,风味独特。以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料,经10余道工序精制而成,分为营养、杂粮、风味三大系列。宫面配料考究,制作精细,营养丰富,具有条细心空、耐煮不糟、汤清面秀,嚼有口劲等特点。其在民国时期,出口朝鲜,并受孙中山嘉奖。

正定八大碗
在正定,在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传,逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。正定八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

石家庄金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的汉族传统名菜,属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼?为主要材料。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口。始于民国初期,最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄,形似狮子,故名。

 

马家卤鸡
马家卤鸡,始创于清朝末年,迄今已有三百余年历史。马家是回民,马家鸡有鲜明的回族特色,选料特别讲究,不食死禽,一律采用鲜嫩活鸡。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮,鸡皮油光平展,不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口,久食不厌,老幼皆喜。

鹿泉卷煎假肉
卷煎假肉是发源于鹿泉市南部地区北故邑村的一项传统烹饪手工技艺,因其制作材料以面为主,又被称作“四面菜”。这项技艺流传至今已有600多年的历史。卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品,由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成,口味分为甜、咸两种。

石家庄抓炒全鱼
抓炒全鱼是一道河北石家庄的汉族传统名菜,属于冀菜系。以鲤鱼为主料,辅以盐、葱、辣椒粉、五香粉制作而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼,精彩之处在于刀功。

 

赵县雪花梨
又名“象牙梨”。产于河北赵县。 赵县雪花梨果形长圆,色泽鲜雅,果面有浅褐色斑点,个头硕大而皮薄。果肉洁白似雪,汁多味甜,质细脆嫩,有冰糖味和怡人的香气。贮藏后,果皮渐呈金黄色。

赞皇金丝大枣
又名赞皇大枣。产于河北赞皇。长圆形,果顶稍凹入皮,呈褐色,外形美观,白亮紫红,肉厚皮薄,油大味甘,晒干掰开,尺余长的蜜丝维连不断。鲜枣甜脆可口,干枣肉绵甘香,含糖量比同等重量的梨多140倍,比苹果多69倍。

行唐龙兴贡米
“龙兴贡米”是产自行唐北河乡龙兴庄的一种小米,清康熙帝亲封而得名,龙兴贡米煮粥,香味扑鼻,甜香可口,色味俱佳。龙兴庄村周围五公里内是丘陵地带,这里有富含多种有机肥料的红土壤,使种植谷子具备了得天独厚的自然条件。

平山绵核桃
“平山棉核桃”有果粒匀称,皮光色润,仁饱适口,兼具出仁率、出油率高等特点,是平山县的特产。平山绵核桃在国内外久享盛名,“绵”字是相对于夹核桃来说的,很容易能拨出整个或者半个核桃仁的品种,就是绵核桃了。

元氏大红袍柿
大红袍柿产于河北元氏。果实扁圆形,果型大,果皮橙红色,近蒂处偶有缢痕,肉细,味甘,无籽,容易脱涩。含有糖、蛋白质、脂肪等营养成分,宜鲜食。柿子,柿科植物浆果类水果,原产地在中国,栽培已有一千多年的历史。

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