资料图

　　食材明细：碱水面条500克 长茄子1根 肉末30克 葱姜蒜适量 黄豆酱30克 大喜大烤肉酱20克 料酒10毫升 酱油15毫升 香油适量

　　制作步骤 1. 炒锅倒油爆香葱姜蒜末。2. 倒入茄丁翻炒。3. 把茄子炒至变软拨在一边，加入黄豆酱。4. 再加入大喜大烤肉酱。5. 炒至酱汁出香味。6. 加入肉末继续翻炒。7. 加入料酒炒香。8. 加入酱油。9. 加入适量的清水中小火熬制。10. 熬制汤中浓稠即可关火。11. 把黄瓜洗净切丝备用。12. 锅中水烧开下入面条煮熟，捞入碗中加入茄肉酱和黄瓜丝即好茄子肉酱热干面做法小贴士面条最好用碱水面来做热干面，口感最好面条非常的劲道有咬劲。

　　酱汁的酱料也可自己随意搭配，我这次加入一些大喜大烤肉酱，大喜大烤肉口感偏甜，正好可以综合黄豆的咸味，使得酱汁口感更加丰富。

　　盐可以不用再加了，已经很有咸味了。