很多人都有睡前在床头放杯水的习惯，但第二天早晨会发现味道有些怪。美国南卡罗来纳大学化学家苏珊•理查德森分析了其中的原因。

　　一是夜间和早晨存在温差，而水温为常温时，感觉最好喝，所以会觉得隔夜水味道有变化；二是水中的氯气放置一夜后挥发，也会使水的味道有差异；三是水在静置过程中会有少量的二氧化碳溶于其中，由此生成的碳酸会稍微降低水的PH值，从而影响口感；四是如果水晾了好几天，微生物和藻类也会进入水中。不过，隔夜水虽然有些怪味，但喝并不会对健康带来伤害。