家庭妇女搓莜面拼技艺

搓莜面

　　这边是双手齐用左右开弓，制作出长长的莜面鱼鱼；那边是搓窝砖上手指一卷，莜面瞬间变成窝窝。日前，张家口尚义县举办了一场由200名妇女参加的搓莜面大赛，激烈、精彩、有趣、有味的比赛，赢得了观众的阵阵喝彩。

　　参加比赛的选手是由各乡镇、县直各单位推荐的200名搓莜面能手。大赛分为竞技区、展示区、体验区3个区域，竞技区是技能大赛区域；展示区主要展示莜面制作需要的锅、笼、台面等；体验区由现场宾客体验莜面的制作过程，现场品尝现出锅的莜面食品。

　　莜面是由莜麦加工而成，莜麦在尚义县广泛种植。莜面是人们餐桌上不可缺少的主食，有张家口坝上三件宝(莜面、山药、大皮袄)之美誉，它富含钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养和药物成分，有预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病的功效，是现代人们认可的一种高级养生保健食品。莜面的做法多种多样，有莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面拿糕，莜面囤囤、莜面轠饰饰鬼，莜面锅贴、莜面饺子等等。

　　耿俊孟宪丛摄影报道