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风靡80年代的童年美食 美味萨琪玛的家庭做法

来源:新浪博客 2012-03-18 01:25:53
美味萨琪玛美味萨琪玛

  原料:普通面粉110克、鸡蛋80克、冰糖60克、蜂蜜30克、水150克、开心果、蜜饯适量

  做法:

  1、将鸡蛋和面粉放入一个大碗中,用手将其和成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟;

  2、接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片;

  3、将面片三折(若面团有些粘软,可折叠前刷上一层薄薄的食用油);

美味萨琪玛美味萨琪玛

  4、用快刀将折好的面片切成细细的面条;

  5、在锅中倒入适量的食用油烧制六成热(可取一小根面条放入,浮起即可);

  6、接着将面条抖开,依次放入锅中,用筷子将其不时翻个个至炸透;

  7、将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中,开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡,铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感;

  8、事先取一个方形的容器,在其中薄薄的抹上一层熟油,在底部撒上一层熟芝麻,将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中,快速拌匀后倒入容器中,用木铲尽量将其按压平整;

  9、再将切好的蜜饯条和坚果碎均匀的撒在上面,待晾凉定型后取出切块即可。

  小贴士

  1、鸡蛋本身就可以起到蓬松的作用,所以无需加入任何添加剂,若喜欢蓬松的口感,可适当的多加入一些蛋清;

  2、面团要和得软一些,这些炸出的面条口感才足够蓬松;如果面团在擀至或切条时出现粘连时,可在面皮表面撒上少许手粉或是刷上少许的食用油,这样就可以很轻松的分开了;

  3、熬制糖浆时,如果没有把握,可开小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底,要熬制糖液冒出很粘稠的泡泡,铲起滴落的糖浆呈现黏连不断的状态时才可以 ;

  4、熬糖浆时尽量使用不粘的宽口平底锅,这样在将糖浆和炸好的面条拌匀时才顺手快捷。

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