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牢记12345 零厨艺也能搞定好吃的糖醋脊骨

来源:新浪博客 2012-05-28 08:02:40
零厨艺也能搞定好吃的糖醋脊骨零厨艺也能搞定好吃的糖醋脊骨

  制作材料:猪脊骨1盒、生姜、炒香芝麻、葱末、花椒粒、八角、桂皮、陈皮等

  制作调料:料酒、醋、糖、酱油、番茄酱、蓝莓酱

  制作过程:

制作步骤(1)

制作步骤(1) 

  1.锅内坐水,放入花椒粒、生姜片,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用; 

  2.高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陈皮等)大火煮开,焯水后的脊骨放入锅中,加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右,熄火;

制作步骤(2)制作步骤(2)

  3.待高压锅自然降温后揭盖,将脊骨捞出,控干汁水摊凉备用,锅内煮脊骨之后的汤汁,过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用;

  4.牢记12345,即以汤勺为量取工具,取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤(或清水),调制糖醋汁;

制作步骤(3)制作步骤(3)

  5.锅烧热注油,转动锅身使油铺满底部,油温起来后将脊骨平铺锅中,煎至表面焦香金黄,

  6.将糖醋汁混合均匀倒入锅中,加入番茄酱、蓝莓酱各1勺,锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓,转大火收汁,注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀,起锅前再淋入少许香醋,撒上炒香芝麻及葱末即可。

  出处:籁籁的博客

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