餐后水果新创意 龙凤呈祥小清新的凤尾水果盏

来源:新浪博客 2012-02-29 10:09:22

小清新的凤尾水果盏小清新的凤尾水果盏

  用料:

  鲜虾、菠萝、草莓、柠檬、吉士粉、白糖、盐、水果醋、姜片

  做法:

  1:菠萝草莓切成小块;

  2:虾去头留尾,剥去虾皮,从背部剖开,抽出虾肠;

  3:继续背部剖开,保持腹部相连,靠近虾头部分剪开一个小孔,将虾尾翻转拉出,做好造型;

  4:水里放入食用油、姜片煮开,倒入虾,变色即刻捞出,放入冰水里;

  5:锅里加入清水、白糖、盐少许、菠萝粒、吉士粉、苹果醋一边搅拌一边小火煮开,稍微浓稠时加入草莓粒搅拌均匀,挤入柠檬汁即成为果粒酱,

  6:用虾蘸食或者和虾拌匀吃均可。

  贴心提示:

  1:不会处理虾的,可以去皮去泥肠即可,处理好后类似虾球;

  2:虾汆烫时间不要太久,入冰水能让虾肉口感更摊牙;

  3:此菜肴口感微酸甜口,所以盐不过是少许调味,不可过多;

  4:吉士粉英语是Custard Powder,拥有香甜的水果味,而且可以让汤汁变的粘稠,烘焙店有售;

  5:草莓不要太早加入,或者其他水果味道浓郁的品种均可。

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