鲷鱼烧(日语：たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ)是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。

    原料 (4个量)：低筋面粉80g、 玉米淀粉20g、牛奶50g、黄油20g融化的、鸡蛋1个(60g)、细砂糖20g、蜂蜜20g、泡打粉2g

　　做法：

　　1、鸡蛋+细砂糖+蜂蜜搅拌均匀;

　　2、加入牛奶搅拌均匀;

　　3、低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合筛入上一步，用打蛋器搅拌均匀;

　　4、加入融化的黄油拌匀，盖上保鲜膜，醒30分钟;

　　5、醒好的面糊装入裱花袋，使用的时候再剪口;

　　6、鲷鱼烧模具放在煤气灶上，小火加热，用刷子在鲷鱼烧两面刷上少许黄油，鱼身处挤入约6-7分满的面糊，然后放入约20g的红豆馅，接着再挤入面糊在鱼身和鱼尾处，盖上盖子，捏住把手。使用中小火--小火，两边各1分钟左右，闻到香味时记得打开看看，只要颜色觉得可以了，就熟了～为了上色均匀，建议不停的移动一下模具让其受热均匀。