生活常识：四类下酒菜千万不能再吃了 全部都致癌

　　1、胡萝卜

　　胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

　　2、凉粉

　　凉皮在加工过程中要加入适量白矾，白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。用凉粉佐酒会延长酒精在肠胃中的停留时间，增加人体对酒精的吸收，同时也增加酒精对肠胃的刺激，减缓血流速度，促使人醉酒，危害健康。

　　3、熏腊食品

　　熏腊食品含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

　　4、烧烤

　　在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低，同时产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

　　由于酒的饮用量大，诱发疾病的几率更高。这是因为酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。另外，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。

　　健康下酒菜的做法：

　　1、做下酒菜时宜放些糖

　　酒的主要成分是乙醇，乙醇进入人体，在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

　　2、选择富含蛋白质的菜

　　酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

　　3、备几款碱性食品

　　鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果等果蔬食品。