本报讯 为进一步提升监管效能,拓宽监管渠道,鼓励市民广泛参与食品安全监督,经济开发区在餐饮单位开展了“明厨亮灶”改造工作,其中包括透明厨房、视频厨房、隔断厨房、网络厨房。目前,已有202家餐饮单位完成了“明厨亮灶”改造工作。
据了解,“明厨亮灶” 是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等, 通过直观的形式或视频方式展示给消费者, 使消费者对食品的制作过程心明眼亮。 根据各餐饮单位的实际情况, 将厨房分别改造为透明厨房、视频厨房、隔断厨房、网络厨房。“透明厨房”是指使用玻璃幕墙, 设置参观走廊及窗口, 使消费者能够直观地看到食品制作的过程;“视频厨房”是指在后厨安装监控探头,在就餐大厅、 包房及结算厅设置电子显示屏, 将后厨食品加工现场展示在消费者面前;“隔断厨房”是指使用隔断矮墙将操作间与就餐区隔开,使加工操作现场直接置于消费者监督之下;“网络厨房”是指消费者可用手机下载 “药安食美”客户端后,便可在手机上实时查看餐饮单位加工制作食品的全过程,以提高餐饮服务单位自律意识,同时发挥消费者的监督作用。
截至目前,经济开发区已有202家餐饮单位完成了 “明厨亮灶”改造工作,其中改造“网络厨房”26家、“视频厨房”17家、“透明厨房”44家、“隔断厨房”115家。 另有8家学校食堂、18家幼托机构、11家大型餐饮企业全面启动了“网络厨房”改建工作。“明厨亮灶”不仅让厨房变得透明,方便消费者和社会监督, 也对餐饮行业良性发展起到促进作用。
(赵晓刚 董继胜 崔丽娟)