十几年前刚到这个城市的时候，其实是不喜欢这里的，城市小，人少，可玩的地方少，好吃的东西也没啥。

　　早晨起来转着玩的时候，见红旗大街和新华路口的一个饭摊很红火，搭着大棚。来这里吃早饭的人很多。里面是位和蔼的老师傅，姓牛，给大家送上的是可口的茶鸡蛋、馄饨，呵呵，还包括香香的大饼卷驴肉。

　　尝着那流着汤，冒着热气，散发诱人香味的饼卷肉，我开始喜欢上了这个小城。因为从这由大块肉、大角饼做成的实惠的美食里，我感觉到了这个地方的那一份纯朴、厚实和真诚。

　　转眼十几年过去了，城市变大了，人增多了，但因为空气很脏，路上车挤，物价上涨很快，心情却没有舒畅起来。只有一个例外，就是对这个大饼卷驴肉依然那么喜爱。

　　随着拆迁，昔日的饭摊搬进了报社街北头的门店里。有了楼上楼下，有了包间，有了礼品装。呵呵，老牛师傅也变成了小牛师傅。

　　小店变得风雅了。有衡水名人的书画小品为证。有悬挂的领袖像为证。

　　小店变得新潮了。有店面的包装为证。有《衡水特色名吃》的奖牌为证。

　　我常带着六岁的女儿来到这里，尝尝味道依然的这个美食。并不时地提醒她，衡水人品质的纯朴、坚强、厚重，就包含在这饼卷肉的味道里。

　　是啊，这十来年的发展，城市变大了，外地进来的特色食品有很多，单驴肉的吃食就很多。有饼夹肉，有饼卷肉，有夹热腾腾流汤的肉，有夹常温的肉，有肉块的，有肉丝的，有肉馅的。各具特色，各有千秋吧。有句话说，“天上的龙肉，地下的驴肉”。吃了驴肉，让人生龙活虎，降血脂，降血压。因为好这一口，所以几乎都被我吃了个遍。不过，我还是喜欢本地产的、大块肉上流着热汤冒着热气的这家老店的味道。

　　衡水文化，是齐鲁文化和燕赵文化的结合地，两种文化渗透，在这里都有沉淀。而那种大碗喝酒，大块吃肉的理念，是根深蒂固的存在于这里的人民的。所以，我想这也是我喜欢这家老店的本质原因吧。

　　爱衡水，爱衡水文化，爱吃这份包含地方特色，包含衡水味道的大饼卷驴肉。