在这道食谱里我们选择的鱼的种类为草鱼。因为在草鱼身体里含有丰富的不饱和脂肪酸和我们所需要的卵磷脂，如果我们在日常的饮食中能经常食用这种鱼类必然会起到健脑补脑的作用，而且我们知道，芝麻也同样有着很好的健脑功效。

　　芝麻它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸，而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。

　　材料：

　　鲜活草鱼半条，白芝麻适量

　　盐1小勺，料酒2小勺，干淀粉适量，鸡蛋1个，椒盐适量

　　橄榄油适量

　　做法：

　　1、草鱼片下1片鱼柳；

　　2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；

　　3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清；

　　4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用；

　　5、全部裹好；

　　6、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；

　　7、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；

　　8、切件装盘，佐椒盐食用。

　　小贴士：

　　1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；

　　2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；

　　3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。