春季我们该怎么吃？

　　河北医科大学第四医院营养科 高淑清

　　星期天的早晨，起床后拉开窗帘，阳光真好啊！打算洗漱完毕去菜市场采购，刚走到楼下，就发现邻居大妈买了一大篮子菜，摆在最上面的是一袋麻辣涮锅底料，我一猜他们家女儿、女婿肯定来过周末了，就打趣道：“你们家又吃涮锅啊，这季节还吃辣的？”大妈道：“可不嘛，我们一家人都爱吃辣的，怎么听你这口气，这个季节不能吃辣的吗，有什么讲究吗？那你给我好好讲讲吧”。“好啊，从中医角度讲，春天自然界万物复苏、阳气上升，加之气候干燥，人们容易上火。所以从饮食应该注意以下几点：

　　首先呢，要多喝开水。咱们北方的春天天气干燥，人体易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢等。

　　第二、饮食要清淡，温热。应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物食后容易产生饱腹感，人体会产生疲劳现象。

　　第三、少吃辛辣燥热的食品，如辣椒、干姜、胡椒、烈酒、咖啡、大葱等，以免生热助火、灼伤津液、加重病情，尤其对慢性支气管炎的病人更需禁忌。

　　第四、多食蔬菜水果，尤其要注意多吃一些深色的时令蔬菜如菠菜、韭菜、香椿等以增加膳食纤维摄入。

　　最后还有一点就是烹饪方式，要多选择清蒸、煮、炖、汆等，少用红烧、油焖、油炸等做法，逐渐由冬季的肥厚向清淡口味转变” 。

　　大妈连忙说道：“原来吃个饭还这么讲究啊，听你这一讲，那我中午这涮锅就取消呗”。“不用，只要你把麻辣锅底换成清汤的即可，可多涮点蔬菜如菠菜、茼蒿、油麦及红薯、蕈菇类，另外牛、羊肉要少吃，可选择鱼肉丸、豆腐等，另外最好不要喝火锅汤，汤里存在相当量的脂肪、嘌呤含量及亚硝酸盐，这都是对健康不利的因素” 。“今天我收获真大，我赶紧回去换锅底料去，你也赶紧买菜吧，太谢谢了，以后得多向你请教饮食知识” 。大妈高兴得走了，这个星期天的早晨我也觉得很充实，是啊，生活中有关饮食防病的知识还很多，需要大家逐渐提高对其的认知，以防病于未然。

春季饮食注意点啥

　　河北医科大学第四医院营养科 高淑清

　　春天是万物生长的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最旺盛的季节。而春分是春天一半的意思，此时天气虽然转暖，但昼夜温差较大，乍暖还寒，忽冷忽热，公众在起居上要注意预防各种疾病，在饮食调养上要注意膳食平衡。

　　1、多甘少酸利于肝 祖国医学认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。饮食上注意多吃味甘性平的食品如大枣、山药、大米、小米、糯米、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇等。口味宜清淡可口，少食油腻、生冷及刺激性食物，山楂、乌梅等酸性食物一定要敬而远之。

　　2、足量饮水防干燥 春季尤其是北方的春季干燥多风，风会带走大量水分，所以人很容易上火，人体需要足够的饮水才能有效避免皮肤和黏膜干燥，阻止细菌和病毒进入身体。健康成年人一天需饮水2000毫升左右，最好选择白开水，也可用绿茶、菊花茶、莲心等泡水喝，就餐时多选择一些汤或粥品如百合粥、蔬菜粥等。饮料大多含有一定的糖分，大量饮用会增加能量摄入，同时还会增加肾脏过滤的负担，影响其功能。需要注意的是不要等到口渴时再饮水。口渴表明人体细胞脱水到一定程度，大脑中枢已发出要求补充水分的信号。经常饮水才能使体内保持平衡，有益于维护机体生理功能和新陈代谢。

　　3、远离春困蔬果佳 春天来临，由于气温变化等原因，人体会感到疲乏，尤其是午饭后，往往无精打采，即所谓“春困”。其实，发生“春困”并不是睡眠缺乏，而是与人们所吃的高脂、高糖食物有关。很多人午餐喜欢吃糖和脂肪含量高的快餐食品如炸薯条、汉堡包、炸鸡等。它们会刺激胰岛素和胆汁分泌，使人体内脏不堪重负，并降低血液带氧能力，导致脑部含氧量降低，让人容易疲倦。要摆脱“春困”的来袭，在春季里，我们应注意一日三餐要清淡，油腻的菜肴可使人饭后产生疲惫现象。多吃一些富含优质蛋白的食物，如新鲜的鱼、鸡、海鲜、豆腐中含有大量酪氨酸，对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度起决定性作用，能使人保持旺盛的精力，以满足春季因人体代谢旺盛而蛋白质需求的增加；多吃富含维生素和膳食纤维的时令蔬菜，如苹果、橙子、菠菜、韭菜、香椿、胡萝卜等，这对维持人体正常功能，保持细胞水分，使人充满活力有很大帮助作用。另外需要注意的是午餐不要吃得太饱，工作间隙吃些菠萝、苹果、橘子、柠檬等含大量维生素的水果，也可以消除神经系统疲劳，使人精力充沛。