美国阿拉巴马州亨茨维尔市研究小组最近发现，煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。花生尤其煮花生中含有很强的抗氧化特性，能预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益成分。新 研
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