第一招；从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

　　我国白酒执行标准：

　　GB/T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

　　GB/T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

　　GB/T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

　　新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

　　第二招；把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化

　　酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

　　第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。

　　我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

　　第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热。

　　放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档 酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

　　另外几招：

　　空杯法：

　　将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

　　手搓法：

　　将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

　　加水辨别：

　　酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。