为进一步闭合监管链条、堵塞监管漏洞，实现餐饮服务食品安全无缝隙监管，近日，唐山市食品药品监督管理局、唐山市民政局联合印发了《唐山市社会福利机构食堂餐饮食品安全专项整治工作实施方案》，以“规范一批、提升一批、取缔一批”为目标，在全市范围内开展为期五个月的专项整治，通过“五个贯穿始终”，确保社会福利机构(民政事业服务中心、截瘫疗养院、福利院、农村敬老院、光荣院，民办养老机构)食堂餐饮食品安全。

　　一是将责任落实贯穿始终。指导社会福利机构将食堂餐饮食品安全工作纳入日常管理，建立健全以负责人为第一责任人的养老机构餐饮食品安全责任体系，配备专兼职食品安全管理人员，明确每个岗位环节从业人员责任，并监督责任落实。

　　二是将完善制度贯穿始终。帮助社会福利机构食堂建立健全健康管理、进货查验、索证索票、台账登记、清洗消毒、食品留样、食品添加剂管理、人员培训、应急处置等食品安全制度并监督落实到位。

　　三是将检查指导贯穿始终。在联合民政部门对辖区内社会福利机构食堂摸底调查的同时，针对社会福利机构食堂餐饮食品安全风险特点，制定整改工作要点发放到社会福利机构，明确整改提升标准，并做好标准的培训。在督促指导社会福利机构食堂完成自查整改的基础上，逐家对标达标，挂账督办，对于存在的普遍性问题统一研究对策，指导、帮助整改到位，不留死角死面。

　　四是将自查整改贯穿始终。组织社会福利机构食堂对照整改工作要点逐项进行自查，制定完善整改措施，明确整改时限，按时整改到位，并对整改情况进行“回头看”，巩固自查整改成果，防止反弹。

　　五是将重点工作贯穿始终。将社会福利机构食堂餐饮食品安全专项整治与“明厨亮灶”工作、“清洁厨房”活动、餐饮服务食品安全量化分级管理等重点工作统筹推进，确保社会福利机构食堂8月底前全部完成“明厨亮灶”工作，全部达到“清洁厨房”基本标准，餐饮服务食品安全等级稳中有升。

　　李晓庆