鱼香肉丝调料

　　主料 猪里脊肉240克

　　辅料 冬笋50克 黑木耳5朵

　　调料 食盐1茶匙 葱5克 姜5克 蒜5克 料酒1茶匙 生抽1汤匙 米醋1汤匙 水淀粉半碗泡红椒40克 白糖1汤匙 植物油1汤匙

鱼香肉丝

　　鱼香肉丝的做法

　　1.猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀，使其上浆

　　2.水发冬笋洗净切丝，干黑木耳泡发开，然后去蒂切丝，泡红辣椒剁碎；把生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁

　　3.锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味

　　4.将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，最后用适量水淀粉勾芡收汁

　　烹饪技巧

　　1、用一般猪瘦肉即可，我用的是猪里脊肉，为了肉好切一些，可以事先将肉冻一冻。

　　2、泡红辣椒可以直接用常见的红剁椒。

　　3、有郫县豆瓣的话就更好了，可以放一点味道更丰富。