近日，网曝“真功夫、肯德基的冰块比马桶水还脏！麦当劳也不合格。”这是真的吗？对此，央视记者在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，买来可食用冰块，同时抽取马桶水样品后，送往北京理化中心进行对比检测。检测结果发现，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。

　　肯德基真功夫冰块“比马桶水还脏”

　　按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品大肠菌群不得超过6个，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

　　通过检测，3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。马桶水菌落总数150CFU每毫升，麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120CFU每毫升，高于国家标准，低于马桶水；真功夫冰块菌落总数为900CFU每毫升，高于国家标准8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000CFU每毫升，高于国家标准19倍，高于马桶水12倍。

　　菌落总数超标对我们有哪些伤害？据专家称，菌落总数超标，就意味着致病菌的机会就增加了。甚至还可能造成食物的腐烂、变质。人体食用这些菌落超标的食物后，也会破坏人体中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹泻等常见消化道疾病，故不宜食用。

　　节目播出后，引来网友关注。截至21日上午10点多，央视新闻新浪微博上，该条消息已被转发了5万余次，评论近1.5万条。许多网友表示，以后不会再点带冰块的饮料。“太疯狂了！以后绝对不敢吃了！”网友“二哥看世界”评论，而“大宝二胖小宝”发微博说，“太没良心了，下次去不会再加冰了！那其他的东西合格吗？”

　　唯有肯德基道歉，三家快餐企业均进行自查

　　对此，肯德基、真功夫和麦当劳分别在21日通过微博发布消息，表示十分重视央视关于崇文门餐厅冰块的报道。其中，肯德基称“十分抱歉出现这样的情况”；麦当劳表示已在第一时间开展营运自查，感谢监督；真功夫则表示立即督促该餐厅按照标准再次清洁和消毒了制冰设备，并将对此事作进一步的调查与了解。

　　具体内容如下：

　　“肯德基中国”发布消息称，肯德基高度重视央视关于崇文门餐厅冰块的报道，肯德基十分抱歉出现这样的情况。公司品管部门已经到该餐厅了解情况，并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备。肯德基再次深表歉意。

　　“麦当劳(中国)有限公司”发布消息表示，食品安全始终是麦当劳的重中之重。我们非常重视@央视财经的此次报道，并已在第一时间开展营运自查，包括冰块的相关设备及操作规范。麦当劳感谢媒体及消费者的监督，帮助我们不断提供更高标准的美食及服务。

　　“真功夫中式快餐品牌”发布消息表示，真功夫对央视关于崇文门餐厅冰块的报道十分重视。昨晚公司已立即督促该餐厅按照标准再次清洁和消毒了制冰设备。后续真功夫将对此事作进一步的调查与了解。

　　肯德基真功夫回应遭质疑 食用冰块卫生隐患非个案

　　不过，对于肯德基和真功夫的回应，有消费者认为值得商榷，“仅仅把责任归咎于单个店铺无助于问题的解决。”有网友也指出，“这是一个链的问题，说明整体有整改的需要。”

　　食用冰块卫生隐患非个案

　　其实，快餐店爆出冰块卫生隐患并非个案。今年6月，英国《每日邮报》对麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、必胜客、比萨快递等10家快餐店做过调查，结果显示，超过六成的冰块样本所含细菌数量，均高于马桶水箱水。专家分析认为，连锁店冰块受污染可能是使用了脏的制冰机或者工作人员没有认真洗手。

　　肯德基、真功夫、麦当劳的冰块菌落总数如今在中国被爆出超过国家标准，这些连锁快餐店对于冰块的菌落总数有没有常规的自检自测？如有，检测结果是什么？对羊城晚报提出的这些问题，肯德基、真功夫、麦当劳等均未予以正面回应。

　　监管真空，督促质监部门积极跟进，尽职尽责

　　广州相关抽检极少

　　值得注意的是，记者发现，品牌快餐店冰块菌落总数超标的背后是职能部门长期的监管真空，记者21日登录广州市食品药品监督管理局官方网站，在抽检信息栏，自2002年以来针对广州市餐饮服务单位食品及相关产品的抽检报告只有三份，均未提及冰块的质量问题。较为接近的，是2011年食药监局对餐饮服务单位36批次饮用水进行专项抽查，合格率只有63.9%，不过，饮用水具体的不合格项目也未在网上公开的报告中显示。

　　在敦促质监部门方面，媒体炒作，公众关注，不仅让当事快餐厅不得不做出积极或消极回应，实际上质监部门也应该跟进。因为日常质量监督，本来就是质监部门的事情。如果尽心工作，他们手里应该不缺乏这样的数据，也应该把这些数据公诸于众。让民众多少有个参数吧。如果质监部门总抱持“沉默是金”，相关数据付之阙如，那只能说，职能部门懒政了――不能总靠媒体来发现质量问题吧！

　　所以，肯德基、真功夫和马桶水的报道，从新闻质量上来说，重炒作、缺扎实，但也有一些好的作用。