绣球贡米酿梅花参

　　张家口历史悠久，曾先后做过“德穆楚东鲁普”和“察哈尔”的首府。张垣大地食品资源丰富，饮食文化深厚，旧时的“张库大道”、“互市”使得四面八方的商贾们汇聚于此，他们不仅带来了财富同时也将南北美食带到了张垣大地。

　　相传德王庆寿及举行大型宴请招待活动，即责令王府厨师以地方特色的佳肴为主，如手扒羊肉、莜面窝窝蘸口蘑羊肉汤、油炸糕、柴沟堡熏肉、怀安豆腐皮、山药鱼、饹馇等都是深受大家欢迎的主打佳肴，然而德王仍觉得不够丰盛，命王府厨师在上述基础上，加强对野兽、珍禽、水产海味的研究开发，做出了“寿桃梅花参”“炒飞龙”“狍子肉”等精美菜肴，流传至今。

　　蓝鲸大厦新一代厨师们，本着尊重历史突出特色，推陈出新的原则和全新的烹饪消费理念，在整合原有地方菜的基础上又研制开发了一系列具有新时代气息和地方特色的系列菜品。其中尤以“绣球贡米酿梅花参”较为突出，在还原地方名菜的基础上与高档原料相融合，最终使得本菜品在此次评选中荣获金奖。