“青山满春野，微雨洒轻埃。 ”田野里、溪涧边、山坡上，各种各样的野菜争相露出了嫩绿的头角，一簇簇一丛丛，织成锦，绣成堆，繁星般装点着大地，绿油油的煞是喜人。

　　在风软晴柔的春日， 奔向生机勃勃的野外，和家人或朋友一起踏青挖野菜， 采撷春天的味道，也收获快乐的时光，这已成为现代都市人崇尚自然、放松身心的一种健康时尚的休闲方式。

　　荠菜

荠菜

    介绍：如果野菜也论资排辈， 荠菜绝对是上品，古代不少名人对它情有独钟。郑板桥就曾说过：“三春荠菜饶有味， 九熟樱桃最有名。 ”可见它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。

　　功效： 荠菜富含蛋白质、胡萝卜素和维C，还有各种氨基酸和矿物质，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、 前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。

　　采摘秘法：在没有太多杂草的地方，荠菜是匍匐在地上的，叶子呈锯齿状。 有时候那锯齿还很大，而且颜色很深、灰紫色，吃不准时只要在根部闻一闻就能辨别。是荠菜就会飘出一股独有的清香。

　　做法： 荠菜的烧法很多，可炒可放汤，也可以做馄饨的馅， 真是道道鲜美。如果有空，可以将荠菜搭配瘦肉、香菇、木耳做馅，烧出荠菜馄饨、荠菜春卷。

　　采摘地：荠菜好吃，但不好采，因为它太善变了。 如果没有从小打下的采野菜工夫，新手是很难采到的。荠菜在田野、水塘边最多。 在市区高家屯河边能找到一些。

　　苦菜

苦菜

    介绍： 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

　　功效：苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。 苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

　　做法： 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。 苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

　　采摘地： 苦菜很多见，只要细心观察一般路边就有，但是路边野菜容易受到汽车尾气污染，所以建议大家应选择远离路边进行采摘。