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蔚县寻古建 暖泉古镇行

A-A+2014年5月12日10:01新浪博客评论

  蔚县是燕云十六州之一,古人称之为蔚州,又名萝川,是河北省的历史文化名城,以剪纸艺术闻名遐迩。都说在蔚县,有村便有堡,见堡则有村,堡指的是用砖土夯成的城门。蔚州是河北的历史文化名城,而暖泉在元朝建镇,明清时发展为“三堡、六巷、十八庄”,是“中国历史文化名镇”。暖泉以泉为名,是因为这个地方有热泉喷口,如今泉水池被封闭在一个院落中,据说泉水也已经不甚清澈。

蔚县古堡景象蔚县古堡景象

    泉镇的古民居可与北京的四合院相媲美,是中国古民居中的佼佼者。暖泉古民居全部为砖木结构,青条基石、白灰青砖墙体、板瓦筒瓦双层覆顶,层顶起脊吻兽,富于变化、迎山、春棚、单坡、屋顶巧妙结合,色彩、门窗、门楼精雕细作,油饰彩绘。所有房层全向本院内开窗,防盗功能强。

  暖泉古民居建筑布局多种多样可分为连环套院型、里外套院型和单四合院型三种。连环套院型有“九连型”、“六连型”、“四连型”等,主要是有钱的大户人家居住,各房院尊卑分明,功能齐全,建筑舒适、豪华气派。里外套院型和四合院型都是中等富裕人家居住,也是用材考究、工艺精细,大门楼、二门楼、砖雕影壁等配置齐全,有利生产,方便生活。

制作蔚县豆腐制作蔚县豆腐

    做豆腐是辛苦活,第一步是泡黄豆,然后是推石磨磨出豆浆,接着就是煮豆浆,一边熬煮,一边还要把沫子撇掉,最后将豆浆倒进纱布做成的容器之中,用纱布包好,将一块大石头压在上面,第二天打开纱布,新鲜的豆腐就大功告成了。豆腐还可以做成豆腐脑、豆腐干、老豆腐,炸豆腐、熏豆腐干(香干)等。

  蔚县人吃卤香豆干儿,就像石家庄人吃麻辣烫似的,最显风情的,是在街边的摊子旁站着吃。无论晨昏,大街小巷,都能遇到推三轮车卖豆干儿的。除了豆干,锅里炖着的还有切得细细的豆皮,酱红的鸡蛋等等,好吃又便宜。

古堡中的生命力古堡中的生命力

    豆腐制品,也是当地名菜“八大碗”的重要食材。“八大碗”有丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等,烹饪精细考究,是贵重的席面菜。

  蔚县人用甘冽的暖泉水泡豆子,打成醇香的豆汁,在凉爽的天气里发酵,制成酸豆汁,再用酸豆汁为引子去对付更多的豆浆,也是一物降一物,豆浆在豆汁面前很驯顺地凝结开去,再经过煮、压等程序,就成了风味独特的豆腐。

古堡中的静谧时光古堡中的静谧时光

    精美的石雕、木雕、砖雕是暖泉古民居的一大特色。走进古民居犹如走进雕刻艺术博物馆,大门口的上马石、抱鼓石、雕花基石、木制雕花门头、兽头、雕花木柁头、雕花窗格和房顶上的各样砖雕等,无不充分显示着古代建筑师门的精湛技艺,吸引着越来越多的游人光顾。

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