鱼香肉丝——没有鱼的肉丝

　　鱼香肉丝可能是中国人饭桌上最常见的菜了。可是很少有人对这道没有鱼肉的“鱼香”菜提出过疑问，可是这常常难倒我们的国际友人，为什么中国人要把没有鱼的菜叫做“鱼香”肉丝呢？其实鱼香肉丝只不过是用做鱼常用的调料烹制而成的，厨师觉得这样做出来的菜品具有鱼的鲜美而已……

鱼香肉丝——没有鱼的肉丝

　　相关典故

　　相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼 ，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油 等去腥增味的调料。

　　有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的 老公做生意回家了。

　　这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽， 还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意 外 地发现老公 连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。

　　而这款菜是用烧 鱼的配料来炒和其它菜肴 ，才会其味无穷！所以取名为鱼香炒，因此而得名。

　　后来这道菜经过 了四川人若干年 的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、

　　鱼香肉丝、鱼香茄子 和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，受各地的人们所欢迎而风靡全国。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，只有鱼香气。