几千年历史文化的积淀，冀中大平原丰富的物产，形成了独具特色的饮食文化，培育了经久不衰的美食品牌——鞋底烧饼外酥里香，霍家跑兔肉质鲜美，王集灌汤包汤鲜肉嫩，落锅烧鸡唇齿留香，景县馓子金黄亮润，武邑扣碗色味俱佳……来到衡水旅游，不品尝一下衡水的地方名吃，那算白来一趟。

　　巨鹿香肠

巨鹿香肠

　　巨鹿香肠产于衡水桃城区巨鹿村，它肉团分明，浓香醇正，风味独特，有上百年的生产历史。

　　制作巨鹿香肠，要经过选、捋、切、筛、调、捆、灌、煮、熏九道工序20多个环节，历时一天才能完成，每个环节都有严格的要求和独特的讲究。如：煮时要用17种中药配制的调料，要煮成柳子开(小开)；调肠馅时多用绿豆团粉，其次是山药团粉；熏肠时用杨柳木锯末，冬天熏成枣红色，夏天熏成金黄色。经上百年代代传承，一方名吃经久不衰。

　　衡水湖霍家跑兔

　　衡水湖东岸北田村的传统特色美食——“霍家跑兔”久负盛名。

　　霍家跑兔的特点有四，一是净，各道工序都特别干净；二是香，用料讲究，香达百米开外；三是干，加工好的成品是干的，独特；四是鲜，肉质鲜美，且能较长时间保鲜。

　　霍家跑兔创始于清末。因这里地处衡水湖，湖边荒野无际，荆蒿过膝，野兔繁多，村民每年秋后都有打野兔的习惯。清末北田村有位霍老朋，其人会武术，又懂些中药知识，他遍访开肉坊的行家，淘换煮肉的材料配方，然后根据煮兔肉的需要研制出了自己的配方，他制作的霍家兔肉渐渐就有了名声。霍老朋干了近四十年，直到去世。他的二子霍兰顺又一直干到九十多岁，人称“兔子二”。改革开放后，霍家跑兔又兴盛起来，霍兰顺的儿、孙、侄不断有人加入这个行业，使这一美食有了较大发展。

　　忆乡饸子

　　俗话说：“蒸着咸，煮着淡，还是烙着香。”衡水荣达水饺城研制的36种风味饸子，馅大、皮薄、外焦里嫩、味道鲜美、口味独特，吃过的人都赞不绝口。2006年注册商标“忆乡”牌家常饸子。

　　荣达水饺城是市政府定点接待单位，在这里还可以吃到正宗的故城熏肉。