◎大厨介绍： 付洋，明星大厨，时尚创意美食设计师，寒舍羲和总经理。善于结合四季、当地健康食材创新美食，致力于推动中国时尚美食走向国际舞台。

　　◎大厨推荐：排骨皆为小节，寓意节节高升。肉骨茶是马来西亚的美食之一，是一道以猪骨配合中药煲成的汤底，不仅意味着来年节节高升的美好寓意，还具有较强的滋养调理作用。虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，肉质松软、易消化，也是年夜饭的必备菜品之一。

　　菜品 1 肉骨茶

　　材料：排骨、枸杞、党参、生姜、泡发好的干香菇、黑蒜、淮山药、盐。

　　制作方法：

　　1、肉骨是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水去除表面的杂质。

　　2、将1公斤排骨，少量的枸杞、党参、生姜、香菇、黑蒜、淮山药，3公斤水，一起放入高压锅内，上汽熬煮30分钟。

　　3、将压熟的排骨放入煲仔中，放入盐味料即可。

　　菜品 2 双味虾

　　材料：虾、淀粉、蛋清、色拉油、香油、沙拉酱、青芥酱、麦片

　　制作方法：

　　1、选用肉质较厚的渤海虾为宜。将虾去头去壳，从虾背中缝中取出黑沙腺。

　　2、用淀粉、蛋清、色拉油腌制5个小时；之后，放入少许香油增香。

　　3、将沙拉酱和青芥酱按照5：1的比例兑成自制酱料，备用。

　　4、锅内油烧至高温，约180度，将虾沾好干淀粉后逐个放入，翻炸至表面酥时捞起。

　　5、炸好的虾蘸上自制酱料，就形成了双味中的一种。

　　6、将部分蘸好自制酱料的虾，再裹上炸好的麦片，就形成了另外一种口味。