◎大厨介绍：赵斌，三摩地茶艺空间主厨，中国50强明星厨师大赛获奖大厨，历任昆仑饭店、凯宾斯基大饭店等五星级饭店厨师长。

　　◎大厨推荐：春节期间，大鱼大肉难免让人感到油腻，此时不妨做一些既清淡素雅又有好彩头的素食调理肠胃。依据既保持食材营养丰富，又适合春节的两个原则，赵斌为我们推荐了五福临门和红红火火两道菜品。

　　菜品 1 五福临门

　　材料：香菇、西兰花、银耳、草菇、冬笋；少量胡萝β;葱、姜、白糖、蚝油、味精、老抽、水淀粉等调料

　　制作方法：

　　1、香菇用水发开，然后将改刀后的香菇和葱、姜、白糖、水一起上锅蒸一个半小时，目的是去除香菇的异味。

　　2、银耳水发，冷热水均可。

　　3、冬笋切片，过水焯，以去除冬笋的涩味。

　　4、草菇切开，过水焯，以去除冬笋的涩味。

　　5、锅中放入少许的油，油热后，将蒸好的香菇放入爆香。

　　6、加入一小勺水煮开后，将银耳、草菇、冬笋放入，烧制入味；加入西兰花、胡萝β烧制一两分钟。

　　7、依据个人口味放入蚝油、糖、味精、老抽调味，最后再用少许水淀粉勾芡即可。

　　菜品 2 红红火火

　　材料：小西红柿、桂花酱

　　制作方法：

　　1、将洗净的小西红柿用刀划一道小口，备用。

　　2、用开水快速地烫一烫小西红柿，在划有小口的地方，西红柿皮会变形，很方便就能去皮。

　　3、将去皮的小西红柿放入桂花酱中拌匀，在冰箱中腌制；6小时后，装盘即可。