塞外涮肉

　　在古城宣化(河北张家口市下辖)正中，有一座气势雄伟、造型别致、结构精巧的高大古楼，它就是被人们誉为“第二黄鹤楼”的宣化清远楼。

　　清远楼，又名钟楼，始建于明成化十八年(1482年)，全楼高25米，是一座重檐多角十字脊歇山顶的高大建筑。楼建在高8米的十字券洞上，南与昌平，北与广灵，东与安定，西与大新四门通衢。楼内有明嘉米，重约万斤，用四根通天柱架于楼体上层中央。镇城钟钟声悠扬洪亮，可远传40余里，故清远楼又俗称钟楼。清远楼建筑风格独特，为我国古代建筑的精品，现为全国重点文物保护单位。

　　清远楼涮羊肉选自内蒙草原，羊肉肉质细嫩，无膻味，色泽鲜艳，刀功精美，薄如纸，软如绵，肥而不腻，瘦而不柴，久涮不老。选配30种上等调料配制汤汁，并和专用的火锅麻酱混合，调制成集“辛、辣、卤、糟、鲜”等口味的麻酱小料，形成独特的鲜香味。传统木炭铜锅容积大，开锅快，具有传统的涮肉特色和风味。经过多年努力，在董事长安凤一带领下使清远楼饭庄成为誉满省内外的“塞外山城第一涮”，先后荣获省、市“十佳餐饮企业”、全国绿色餐饮企业等荣誉称号。