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赤城野生土特产——木兰菜

A-A+2013年10月21日10:10张家口旅游网评论

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    木兰菜,加工简单,制作方便,但采摘难度大。木兰一般和丛生的荆棘、灌木混交,聚集处不是陡坡就是峭壁,只有强壮劳力方能取之,加上只能采芽不能毁林的约束,再就是你争我抢,抢在前边的有收获,落在后边的就容易破空——白跑一趟,所以,木兰菜的价值不低就在于它的劳动含量高。

  采木兰菜有很强的季节性,北方,谷雨前后正当时,最晚不过小满。采回的木兰菜,梗金黄,叶金红,嫩生生的,质量最高。早采,浪费资源,晚采,老得不能吃。

  木兰菜属甜菜类,不苦,略带涩味。采回上开锅炸方言:开锅煮,炸好捞出,用凉水泡,泡至24小时,一天内至少换三次水,便成了毫无怪味的所谓甜菜。

  木兰菜的做法很简单,用咸盐、味精、辣椒油和葱花就蛮好。色泽金黄漂亮,吃着鲜嫩爽口,嫩中有脆,有咬劲儿,且营养丰富,真可谓宴中佳品。

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