2.闻香

　　闻香是葡萄酒品鉴过程中至关重要的一个环节，因为通过香气可以判断葡萄品种、产区和葡萄的陈年情况。轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的香气。但由于受各种原因的影响，我们有时会连最熟悉的香气也无法识别出来。各个学者对葡萄酒的香气都有不同的分类。今天给大家列出最简单、最实用的分类。

　　水果味

　　对葡萄酒的香气进行描述时，一般先从它的水果味入手。而红葡萄酒和白葡萄酒的水果味不尽相同。通常而言，还现有水果味的葡萄酒还处于年轻或者发展阶段。

常见白葡萄酒水果味

常见红葡萄酒水果味

红白葡萄酒的非水果味

    泥土味

　　辨别出葡萄酒中的水果味和非水果味之后，可以进一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分为石头/矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土，因此它们的泥土味比较明显。

泥土味

    橡木味

　　在葡萄酒酿造过程中，最常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添烤香料的味道，而美国橡木桶会给葡萄酒增添可可和莳萝的味道。

橡木味

    3.品味

　　你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动，像这样漱口的方式让舌头充分地感受葡萄酒的酸度、甜度、酒体、浓郁度等等。舌头是品味的重要部位，舌头不同部位对酸度、甜度、苦和咸等的感知也并不一样。

舌头各个部位感觉到的味道

    另外，很多人或许对酒体认识比较模糊，其实酒体即是指葡萄酒在舌头上的重量。