4.吐酒
有人曾问,品酒师一天要品那么多酒,那岂不是每天都会喝得醉醺醺的?品酒师一天是会品很多酒,但不一定会醉,原因是专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去,而是将葡萄酒吐出来,这也是品酒的一个重要环节。在吐酒后要评价此酒的余味,如余味是否让你感到愉悦?余味在口中停留了多久?
5.归纳总结
通过以上观色、闻香、品味和吐酒,你需要综合考虑,对葡萄酒的品质、葡萄酒的陈年潜力、葡萄品种特性、产区和价格做出评价。这也是品酒中最有价值的信息。
喝酒很简单,可以举杯一饮而尽,但品酒却要调动视觉、嗅觉和味觉,并启动大脑数据库进行加工分析。当然,葡萄酒的本质是一种饮料,因此不要因这繁琐的细节而烦恼,而要珍惜品酒中那细致的快乐。套用马体就是“喝酒虽易,品酒不易,且品且珍惜”。